Créer un nouveau document puis tapez votre texte

Importez votre image dans photoshop

Puis créez un nouveau calque et collez la dessus

Allez à Menu > Calque > Créer un masque d'écrêtage

Ensuite récupérez la sélection du texte en maintenant la touche Ctrl enfoncer plus un clique sur le calque.

Créez un nouveau calque et remplissez la sélection avec du blanc

Déplacez votre sélection d'un ou deux pixels ver l'avant et le bas

Maintenant supprimez la sélection vous aurez un beau contour blanc